ΒΟΔΙΝΟ

Τα κομμάτια του βοδινού προέρχονται από διαφορετικά μέρη του ζώου, το καθένα με τη δική του υφή, γεύση και ιδανική μέθοδο μαγειρέματος.

Σπάλα – Από το μπροστινό μέρος, πλούσιο σε συνδετικούς ιστούς, ιδανικό για μαγειρευτά, σιγοψήσιμο ή κιμά.

Κόντρα φιλέτο – Προέρχεται από την πλάτη, τρυφερό και γευστικό, ιδανικό για μπριζόλες ή ψήσιμο στη σχάρα.

Φιλέτο – Το πιο μαλακό μέρος του ζώου, από τη μέση της ράχης, εξαιρετικό για φιλέ μινιόν ή γρήγορο ψήσιμο.

Λάπα (Brisket) – Από το στήθος, περιέχει πολύ κολλαγόνο και είναι τέλειο για αργό ψήσιμο ή κάπνισμα.

Κιλότο (Rump) – Από το πίσω μέρος, κατάλληλο για ψητά, σνίτσελ ή σχάρα.

Μπριζόλα Ribeye – Προέρχεται από το πλευρό, με μάρμαρο λίπους που προσφέρει εξαιρετική γεύση, ιδανικό για σχάρα.

Μπούτι (Round) – Από το πίσω πόδι, άπαχο κρέας κατάλληλο για μαγειρευτά, κιμά ή σιγοψήσιμο.