ΧΟΙΡΙΝΟ

Τα κομμάτια του χοιρινού προέρχονται από διαφορετικά μέρη του ζώου, το καθένα με μοναδική υφή και γεύση.

Χοιρινή μπριζόλα (Λάπα) – Προέρχεται από την άνω πλάτη, τρυφερό και άπαχο, ιδανικό για μπριζόλες ή ψήσιμο.

Χοιρινή σπάλα (Μπροστινό κότσι & Σπάλα) – Από το μπροστινό πόδι, πλούσιο σε λίπος, τέλειο για αργό μαγείρεμα ή pulled pork

Χοιρινή πανσέτα – Βρίσκεται στην κοιλιά, λιπαρό και γευστικό, κατάλληλο για μπέικον ή αργό ψήσιμο.

Χοιρινά παϊδάκια – Κόβονται από το στήθος, περιλαμβάνουν baby back και spare ribs, τέλεια για σχάρα ή καπνιστά.

Χοιρινό φιλέτο – Μικρό, εξαιρετικά τρυφερό κομμάτι από τη ράχη, ιδανικό για γρήγορο μαγείρεμα.

Χοιρινό μπούτι – Από το πίσω πόδι, συχνά χρησιμοποιείται για ζαμπόν ή ψήνεται ολόκληρο.